Webinar over ultrabewerkt voedsel

De term ‘ultrabewerkt voedsel’ roept sterke meningen, en soms ook controverses, op. (Over)consumptie van ultrabewerkte voedingsproducten wordt in verband gebracht met een hoger risico op onder andere obesitas, kanker en depressie. Het advies luidt daarom om zo weinig mogelijk sterk bewerkt voedsel te consumeren, en vooral de voorkeur te geven aan niet-bewerkte voedingsmiddelen. Tegelijkertijd passen sommige bewerkte voedingsmiddelen wel in een gezond voedingspatroon (zoals volkoren brood) en kan het bewerken van voedsel ook heel nuttig zijn voor bijvoorbeeld voedselveiligheid. Tijdens het webinar kwamen experts aan het woord om vanuit verschillende perspectieven een evenwichtiger licht te werpen op ultrabewerkt voedsel, en om de nieuwste wetenschappelijke inzichten op het gebied van gezondheid en duurzaamheid te verkennen.

Tijdens het webinar kwamen drie experts aan het woord. Dr. Kevin Hall (National Institutes of Health) ging in op de vraag hoe ultrabewerkt voedsel overconsumptie en gewichtstoename in de hand werkt. Prof. Carlos A. Monteiro (University of Sao Paulo) gaf een overzicht van het wetenschappelijk bewijs voor de gezondheidsrisico’s van sterk bewerkt voedsel, en de implicaties hiervan voor beleid en voedingsrichtlijnen. Prof. Edith Feskens (Wageningen University & Research) liet in haar presentatie zien dat het moeilijk is om ultrabewerkte producten te classificeren als ‘gezond’ of ‘ongezond’, en dat er uitdagingen bestaan in het onderzoeken van de effecten van bewerkt voedsel op gezondheid.

Het webinar werd geleid door prof. John Mathers (Newscastle University), voorzitter van de wetenschappelijke adviesraad van JPI HDHL. 

De opname van het webinar is terug te zien op het YouTube-kanaal van JPI HDHL: bekijk hier de opname. De presentaties van de sprekers zijn terug te vinden op de JPI HDHL website.

De belangstelling voor het onderwerp was enorm, wat bleek uit de hoeveelheid vragen van de online deelnemers. Hierdoor werd besloten om een vervolg webinar te organiseren zodat de openstaande vragen nog beantwoord konden worden. In dit tweede deel sloten Prof. John Mathers, Dr. Kevin Hall en Prof. Edith Feskens aan voor een paneldiscussie, gemodereerd door Jasmina van Driel, programmamanager voeding en HDHL. De discussie richtte zich op de toepasbaarheid van het NOVA-classificatiesysteem in nationale voedingsrichtlijnen. Specifiek met betrekking tot de groep  ultrabewerkt voedsel, waarbij voedingsmiddelen geclassificeerd worden op basis van de mate van bewerking die ze ondergaan. Daarnaast werd kritisch gekeken naar de vraag of er voldoende wetenschappelijk bewijs voorhanden is om adviezen over ultrabewerkt voedsel op te nemen in voedingsrichtlijnen. Benieuwd naar wat er verder is besproken? Het volledige webinar is te bekijken via deze link: HDHL Webinar 'Ultra-processed foods' - Panel discussion (September 2023) - YouTube.